ふきのとうの唐揚げ
ホタテは刺身用のものを使用し、中心をレアな状態に仕上げるのがポイント。焼きすぎに注意してください。ふきのとうは小さめのものでOKです。本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
作り方
1
グリルパンを火にかけて温めておく。ホタテ貝柱は両面に塩、白こしょうを振り、オリーブオイルをかけてなじませる。
2
160℃に熱した揚げ油にふきのとうを入れ、素揚げにする。だんだんとつぼみが開いてくるので、花を下にしてしっかり火を通す。揚げ時間は2分程度が目安。網の上に取り出し油を切る。
3
温めておいたグリルパンでホタテ貝柱を焼く。途中で塩を振り、裏返して計3分ほど焼く。
4
器にホタテ貝柱を取り出し、その上にふきのとうの素揚げをのせる。仕上げにオリーブオイルをかけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。
材料6人分
-
- ふきのとう
- 6個
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- ホタテ貝柱 刺身用
- 6個
-
- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 少々
-
オリーブオイル
-
- 揚げ油
- 適量
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
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オリーブオイル
仕上げ用
-
- カットレモン トッピング用
- 少々
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