手羽先の鉢蒸し
大きめの器に具材を入れて蒸した料理を「鉢蒸し」と呼びます。手羽先ならではのうま味とあっさりとしたしょうがの風味が楽しめるシンプルなメニューです。
作り方
1
しょうがは皮をむき、薄切りにする。手羽先はフライパンで炒め、皮目に焼き色を付ける。
2
金属製のボウルに手羽先を移し、【A】の合わせだしとしょうがを加え、アルミホイルでぴっちりと蓋をする。
3
蒸し器に入れて火にかける。蒸気が出てきてから10分ほど経ったら火から下ろす。
4
アルミホイルの蓋を外し、器に盛り付けて完成。
材料3人分
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- 手羽先
- 6本
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[A]
- 昆布だし
- 300cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 100cc
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- 日本酒
- 50cc
-
- しょうが
- 20g
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