ごぼうのピューレ

イタリアン
ソース&ドレッシング
片岡護さん
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ごぼうの香りとコクを楽しむピューレ。パンに塗っても美味しいですよ。
調理時間:60分
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作り方
1

ごぼうは、斜め薄切りにし、5分ほど水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、長ネギは斜め薄切りに切る。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、長ネギを炒める。しんなりしたら、ごぼうを加え、塩を加えてさらにじっくり炒める。

3

ごぼうが透き通るくらいになったら、ブイヨンスープを加え、30分ほど煮る。

4

30分ほど煮たら、滑らかになるまでミキサーにかける。

5

もう一度鍋に戻し、【A】を加えて火にかけ、ピューレ状になったら完成。

6

ごぼうのピューレを使ったレシピ「鰻とごぼうのピューレ」ご参照ください♪

材料
  • ごぼう
    100g
  • 玉ねぎ
    70g
  • 長ねぎ
    40g
  • バター
    15g
  • 小さじ1/2
  • ブイヨンスープ
    200cc
  • [A]
    生クリーム
    20cc
  • 牛乳
    20cc
  • バター
    10g
  • 塩こしょう
    少量

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