牛肉のバルサミコ風味

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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バルサミコソースは覚えておくと、グリル野菜など他の物にも使えます。
調理時間:10分
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作り方
1

牛肉は塩、粗びき黒こしょうをしておく。ロメインレタスは3㎝幅に切っておく。

2

フライパンでバルサミコ酢を煮詰め、Aを加える。

3

Bを合わせておき、ロメインレタスを和える。

4

フライパンでオリーブオイルを熱し、牛肉を両面よく焼き、赤ワインを加えて香り付けをする。2を少量加えて絡め取り出す。

5

4のフライパンでバターを加えて煮詰め、とろりとしたソースにする。

6

牛肉を皿に盛り付け、ソースをかけ、3を肉の上に盛り、パルメザンチーズ、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • 牛肉 もも
    100g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ロメインレタス
    2枚
  • バルサミコ酢
    大さじ3
  • [A]
    オリーブオイル
    小さじ1
  • レモン汁
    少々
  • 少々
  • [B]
    アンチョビ ソース
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • レモン汁
    少々
  • パルメザンチーズ
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • バルサミコ酢
    少々
  • 白ワインビネガー
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワイン
    大さじ1
  • バター
    10g
  • パルメザンチーズ
    少々
  • パセリ みじん切り
    少々

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