チキンのトマトチーズ焼き

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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見た目も豪華な美味しい一皿ですが、実はとても簡単です。鶏肉はオリーブオイルでソテーした後、生ハム・溶かしバタ、モッツアレラを乗せてオーブントースターかオーブンで焼きます。焼き初めにしっかり表面を固めて、肉汁を閉じ込めるのがコツ。オリーブオイルとバターのダブルづかいがポイント。トマトソースは市販のものでも可。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:13分
調理時間は目安です。チキンの厚みで調整して。
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作り方
1

むね肉2枚は、2センチおきに切り込みを入れ、Aで下味をつけ、小麦粉をつけ、たたいたら、すぐにオリーブオイルで皮目を下に強火でソテーを始める。

2

強火で両面に焼き目がついたら、弱火にし、約7分かけて両面をじっくり焼く。美味しそうなきつね色になったら、鉄板か、オーブン容器に移す。

3

焼けたチキンの上に、生ハムを一枚乗せ、刻んだモッツアレラチーズを乗せる。溶かしバターを大さじ2程度のせ、200度に温めたオーブンでチーズがとけるまで焼く。

4

アスパラはさっとゆで、鉄板にのせ、パルミジャーノチーズを振り、溶かしバタ―をかけたら軽く焦げ目がつくまで焼いて付合せにする。

5

お皿にチキン、アスパラを美味しそうに盛り付け、チキンにあたためたトマトソースをかけて完成。

材料2人
  • 鶏むね肉 各100g
    2枚
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 生ハム
    2枚
  • モッツァレラチーズ
    60g
  • バター 溶かし
    大さじ2
  • アスパラ
    2本
  • 適量
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • バター 溶かし
    大さじ1
  • トマトソース
    大さじ3

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