真鯛のソテー白ワインソース ほうれん草を添えて

メイン  魚介を使った料理

真鯛のソテー白ワインソース ほうれん草を添えて

基本の白ワインソースがあれば、とても簡単に作れる本格レシピ。魚は十分熱したオリーブオイルで、皮目から焼きましょう。中~弱火でじっくり火を通し、皮目はパリッとするまでしっかり焼きます。魚の周囲が白くなったら裏返す目安です。レシピでは、真鯛を使っていますが、白身系であれば、タラやひらめ。海老や鶏肉にもとても良く合います。食卓にきりっと冷えた白ワインを添えて。

調理時間:13分

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材料1人

  • 真鯛
    1切
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 強力粉 または薄力粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 基本の白ワインソース
    適量
  • [A]
    ほうれん草
    1/3束
    バター
    10g
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

作り方

  • 1

    真鯛は塩、こしょうをして強力粉をまぶしておく。

  • 2

    Aをフライパンで炒め、ほうれん草に火が通ったら塩、こしょうで調味する。

  • 3

    別のフライパンにオリーブオイルを熱し、1を皮目から焼く。皮目がこんがりと焼け、周りが白っぽくなったら裏返して中まで火を通す。

  • 4

    皿に2と3を盛り、白ワインソースをかける。

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