松茸の茶碗蒸し
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作り方
1
ボールに卵、ブイヨンスープ、塩を合わせ、よく混ぜて漉す。
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2
松茸は塗れたふきんで汚れを優しく落とし、食べやすい大きさに切る。あん用の松茸をひとつかみ残し、器3つに等分に入れる。
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3
漉した卵液を器に優しく注ぎ、約12分蒸す。
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4
蒸している間にあんを作る。
残しておいた松茸を千切りにする。【A】を鍋で温め、沸騰したら千切り松茸と水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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5
蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかけ、あさつきとゆず皮をトッピングして完成。
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材料3個分
-
- 全卵
- 2個
-
- ブイヨンスープ
- 360cc
-
- 塩
- 少量
-
- 松茸
- 1本
-
[A]
- ブイヨンスープ
- 100cc
-
- 塩
- 少量
-
- 醤油
- 数滴
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ3
-
- あさつき 仕上げ用
- 適量
-
- ゆず皮 仕上げ用
- 適量