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片岡護さん
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薄力粉、コーンスターチを混ぜるときはボウルをまわしながら、ゴムベラをボウルに沿って下から持ち上げるように混ぜるとよい。泡を消さないように注意すること。コーヒーなどにさして食べてもおいしい。
調理時間:30分
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作り方
1

ボウルに卵黄、上白糖15g分を入れて白っぽくなり、生地を持ち上げたときにリボン状に落ちるくらいまでホイッパーでよく混ぜる。

2

別のボウルに卵白、①の残りの上白糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

3

①のボウルに②を少量入れて全体をゴムベラで混ぜてなじませたら、残りの②をすべて入れて混ぜる。

4

薄力粉、コーンスターチを合わせて③にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、丸い口金を入れた絞り袋に入れる。

5

天板にオーブンシートを敷き、真ん中に線を引き、④を8cm長さにそろえて絞り出し、粉糖をふって180℃のオーブンで8分ほど焼く。

材料15個
  • 卵黄
    2個
  • 卵白
    2個
  • 砂糖 上白糖
    40g
  • コーンスターチ
    24g
  • 薄力粉
    24g
  • 粉糖
    適量

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