ホタテ貝のグリル　炒め菜の花のソース

湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、菜の花を1分半～2分茹でる。

ザルに取り、粗熱を取ったら1cm幅に切る。

フライパンに【A】を熱し、アンチョビをほぐすように炒める。ニンニクの香りが出たら菜の花を加えて炒める。

【B】を加え、水分が飛ぶまで炒め煮にする。

ホタテに塩・黒こしょうを少量まぶし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。

グリルパンを熱し、下味を付けたホタテを片面1分ずつ焼き、焦げ目を付ける。

炒めた菜の花を皿の中心に乗せ、その上に焼いたホタテを乗せる。飾り野菜（菜の花のつぼみ、シブレット等）をトッピングし、レモン汁とオリーブオイルを回しかければ完成。