炭パン衣のコロッケ

じゃがいもは皮をむいてひと口大の大きさに切り、蒸籠に入れて30分ほど蒸す。

蒸したじゃがいもをボウルに移し、塩、こしょうを加えて潰しながら混ぜる。

ほぐしたホタテ貝柱、生クリームを加え、よく混ざったらピンポン玉ほどの大きさに等分し、俵型に形を整える。

小麦粉、溶き卵、炭パン粉の順に衣を付ける。

170℃に熱した揚げ油に入れ、ほど良い揚げ色が付いたら網に取り出して、油を切る。

器に盛り付け、お好みでチコリを添えて完成。