抹茶風味のパンナコッタ

スイーツ
デザート
片岡護さん
レシピを保存
最初に火にかけず、少し置くことで、生クリームにフルーツの香りを移すことが出来ます。【6】の工程でよく冷まさないと表面に膜が出来てしまいますよ。
調理時間:60分
冷蔵庫で冷やし固める時間を除く
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

バニラビーンズは包丁を使い、ヘタから種を取り出す。レモンとオレンジは皮を剥ぎ取る。

2

生クリーム、牛乳、グラニュー糖、種を取り出したバニラビーンズ、レモン皮、オレンジ皮を鍋に合わせ、火にかけずに30分置く。

3

板ゼラチンは適当は大きさにハサミで切り、ひたひたの水を加えて15分ほどふやかしておく。

4

【3】が30分経ったら、沸騰させないようにヘラでよく混ぜながら火にかける。温まったらお玉1杯分のパンナコッタ液を取り出し、抹茶粉に加えて抹茶を溶かす。

5

溶かした抹茶を【4】の鍋に戻し、よくかき混ぜる。ここに、水気を切ったゼラチンも加える。

6

ゼラチンが溶けたらザルに漉してボールに移し、氷水に当てて冷ます。ボールを回しながらヘラを当てて、とろみが付くまでよく冷ます。

7

【6】にとろみが付いたら、型に等分に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

8

桃の皮を剥き、4mm幅くらいの薄いくし切りにする。ボールに入れ、【A】を加えて全体を混ぜたら30分冷蔵庫で冷やす。

9

パンナコッタが固まったら型から抜き、皿に盛り付ける。(抜きづらければお湯に当てるとよい。)【8】のももを、パンナコッタを囲うように盛り付け、チョコレートソースとラズベリーソースをかけたら完成。

材料8個分
  • バニラビーンズ
    1/2本
  • レモン皮
    1/4個分
  • オレンジ皮
    1/4個分
  • 生クリーム
    400cc
  • 牛乳
    225cc
  • グラニュー糖
    60g
  • 板ゼラチン
    2枚(7g)
  • 抹茶
    15g
  • 1個
  • [A]
    レモン汁
    大さじ1
  • グラニュー糖
    大さじ2
  • ラム酒
    大さじ1
  • チョコレートソース 仕上げ用・市販のもので可
    適量
  • ラズベリーソース 仕上げ用
    適量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.