エビマヨのイタリアン風味

イタリアン
前菜 魚介を使った前菜
片岡護さん
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おいしさを逃さないため、汁ごとボウルに移して殻をむく。
調理時間:10分
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作り方
1

殻つきエビに、レモン汁(大さじ1)と白ワインをふりかけ、シリコンスチーマーに入れて、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

2

エビを汁ごとボウルに移す。ボウルごと氷水にあてて冷ましてから、殻をむく。

3

生クリームとブランデーを氷水にあてて、泡立て器でマヨネーズくらいの固さになるまで泡立て、Aとあわせる。

4

エビを入れて混ぜ、ロメインレタスをしいた皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • エビ 殻付き
    12尾
  • レモン汁
    大さじ1
  • 白ワイン
    60ml
  • 生クリーム
    30ml
  • ブランデー
    小さじ1
  • [A]
    レモン汁
    小さじ1/2
  • マヨネーズ
    50g
  • ケチャップ
    大さじ1
  • ウスターソース
    小さじ1/2
  • あさつき 小口切り
    1本
  • パセリ みじん切り
    少々
  • ロメインレタス
    4枚
  • パセリ みじん切り
    適量

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