下仁田ねぎのイタリアンオムレツ
下仁田ねぎは1mm程度の厚さでななめにスライスする。
フライパンを強火にかけ、バターを溶かす。ニンニクを加え、香りが出てきたら【1】の下仁田ねぎを入れて炒める。塩・白こしょうを加え、しんなりしてきたら分量外の水20cc程度を入れてしっかり火を通す。
ホタテは粗みじん切りにし、【2】のフライパンに入れてサッと炒める。
ホタテに火が通ったらバットに取り出し、粗熱をとる。
トッピング用トマトサラダを作る。ミニトマトは8等分のくし形切りにする。ボウルにミニトマト、刻んだバジル、調味料類を入れて和える。
ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。パルメザンチーズ、塩、白こしょう、牛乳を加え、よく混ざったら【4】を入れて菜箸で混ぜる。
フライパンを強火にかけ、オリーブオイルをしく。【6】を静かに流し入れ、表面にイタリアンパセリとちぎったバジルをのせる。蓋をして2分30秒ほど蒸し焼きにする。
オムレツの端が固まってきたら、200℃に熱しておいたオーブンに入れ3分ほど焼く。
オーブンから取り出し、再び火にかける。オムレツをひっくり返し、1〜2分ほど焼く。両面にほどよく色が付いたらまな板の上に取り出し、食べやすい大きさにカットする。
皿に盛りつけ、【5】のトッピング用トマトサラダをのせて完成。
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- 卵
- 4個分(240g程度)
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- 下仁田ねぎ
- 135g
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- バター
- 15g
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
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- ホタテ
- 70g
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- パルメザンチーズ
- 大さじ2
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 牛乳
- 20cc
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- オリーブオイル
- 20cc
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- イタリアンパセリ
- 適量
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- バジル
- 2枚程度
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[トッピング用トマトサラダ]
- レモン汁
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 少々
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- バジル 大葉で代用可
- 5枚程度
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- ミニトマト
- 120g程度
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