文旦とエビのサラダ

イタリアン
前菜
片岡護さん
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イタリア料理の食材としてよく使用される「ういきょう」を使用したサラダです。白ワインビネガーとバルサミコ酢をベースにしたドレッシングで、さっぱりとした味わいに仕上げました。
調理時間:20分
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作り方
1

紫玉ねぎは薄くスライスし、水に浸けて辛味をぬく。ういきょうは1mm程度の厚さにスライスする。

2

ボウルにういきょう、水気を切った紫玉ねぎ、ひと口大に切った文旦、下ゆでしておいたむきエビを入れて和える。

3

ボウルに【A】の調味料を入れて和え、器に盛りつける。

4

お好みでイタリアンパセリ、セルフィーユをトッピングして完成。

材料3人分
  • 文旦 皮と種を取り除いた状態で
    90g
  • ういきょう
    50g
  • 紫玉ねぎ
    30g
  • むきエビ 下ゆでしておいたもの
    135g
  • [A]
    オリーブオイル
    20cc
  • レモン汁
    5cc
  • バルサミコ酢
    5cc
  • 白ワインビネガー
    3cc
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • イタリアンパセリ
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々
  • セルフィーユ トッピング用
    少々

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