根セロリとエビのサラダ

イタリアン
前菜
片岡護さん
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根セロリの食感が楽しめるサラダです。エビと合わせてあっさりとした仕上がりに。
調理時間:20分
根セロリの下ゆで時間を除く
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作り方
1

根セロリは分量外のブイヨンで20分ほど下ゆでし、ひと口大の大きさに切る。

2

新玉ねぎは薄くスライスし、氷水にさらす。数分おいたらざるにあげ、さらし布巾で水気を拭き取る。

3

ボウルに【1】の根セロリ、下ゆでして殻をむいたエビ、さらし玉ねぎを入れる。【A】の調味料を加えてさっと和える。

4

薄くスライスしたラディッシュ、ちぎったセルフィーユを入れて和え、器に盛りつける。

5

お好みでシブレット、しその花をトッピングして完成。

材料3人分
  • 根セロリ 下ゆでしておいたもの
    60g
  • エビ 下ゆでしておいたもの
    8尾(60g程度)
  • 新玉ねぎ
    20g
  • [A]
    白ワインビネガー
    少々
  • レモン汁
    少々
  • イタリアンパセリ
    少々
  • オリーブオイル
    少々
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • バルサミコ酢
    少々
  • ラディッシュ
    1個
  • セルフィーユ
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々
  • しその花 トッピング用
    少々

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