基本のマヨネーズ

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基本のマヨネーズ

手作りのマヨネーズはびっくりするほど軽い味わい。やってみると簡単なので、料理の幅が広がります。ベースの卵に少しずつオイルを加えて泡立てるのがポイント。スプーンをタテに使って、たらたらと糸をひくように垂らしながら混ぜていくのがコツ。仕上げの塩とレモン汁でお好みの味に。

調理時間:5分

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材料1人

  • [A]
    卵黄
    1個
    マスタード
    5g
    少々
    コショウ
    少々
    レモン汁
    小さじ1/2
  • 20ml
  • サラダ油
    200ml
  • 少々
  • レモン汁
    小さじ1

作り方

  • 1

    Aを泡だて器でよく混ぜ合わせる。

  • 2

    1にサラダ油を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜる。途中、酢を3~4回に分けて加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

  • 3

    塩、レモン汁で調味する。

アレンジレシピ

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