キンキのトマト煮

イタリアン
メイン
片岡護さん
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キンキの身をトマトソースでさっと煮込んだ一品です。黒オリーブやアンチョビ、ケッパーを入れることによって味に深みをプラス。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

キンキの身の両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを加える。香りが出てきたらキンキの身を皮目から焼く。

2

途中ひっくり返しながら全体を焼く。フライパンに【A】を加え、全体がなじんだら白ワイン、あさり汁、ちぎったバジルの葉を入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。

3

トマトソースを加え、キンキの身にさっと絡めたらフライパンを火から下ろす。

4

皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングして完成。

材料1人分
  • キンキ
    150g程度
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1かけ
  • [A]
    黒オリーブ
    15g
  • アンチョビ
    1本
  • ケッパー
    5g
  • 白ワイン
    80cc
  • あさり汁
    40cc
  • バジル
    2枚
  • 基本のトマトソース
    70g
  • パセリ トッピング用
    少々

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