牛カツと生ハムのおにぎり

牛ヒレ肉は2～3cm幅に切り、バットに並べて塩、こしょうを振る。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、180℃程度に熱した揚げ油で2分～2分30秒ほど揚げる。衣にこんがりと色が付いたら網に取り出し、余熱で火を通す。

牛カツをひと口大に切り、ボウルに入れる。みじん切りにした玉ねぎ、【A】の調味料類を加えてさっと和える。牛カツはトッピング用に1切れほど別にしておくといい。

ラップを敷いた器にご飯を入れ、真ん中をくぼませる。中心に【3】を入れて三角型に握り、生ハムでくるんで器に盛りつける。

トッピング用の牛カツを添え、マスタード、刻んだあさつきをのせて完成。