岩牡蠣のコンソメジュレ添え

イタリアン
前菜
片岡護さん
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岩牡蠣は殻にのせた状態で提供しますが、そのままだと貝柱が殻に張り付いていて食べづらいため、一旦身を取り外してから盛りつけましょう。キャビアは傷みやすいので調理後すぐ食べるように。
調理時間:10分
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作り方
1

岩牡蠣は殻から取り外し、氷水の中で身を洗う。いちょう切りにしたレモンを皿に敷き、その上に岩牡蠣の殻をのせて身を盛りつける。

2

水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、冷やしておいたコンソメジュレ適量をのせる。

3

黒こしょうを振り、キャビアをのせる。お好みで刻んだあさつき、シブレットをトッピングして完成。

材料1人分
  • 岩牡蠣
    1個
  • レモン
    少々
  • コンソメジュレ
    適量
  • 黒こしょう
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々
  • あさつき トッピング用
    少々
  • キャビア トッピング用
    少々

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