牛もも肉の和風ローストビーフ

イタリアン
メイン
片岡護さん
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ローストビーフを厚めにカットし、食卓のメイン料理に。付け合わせの玉ねぎは、弱火でじっくり火を通すことによって、甘味を引き出すことができます。
調理時間:20分
ローストビーフの仕込み時間を除く
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作り方
1

ローストビーフ(別レシピ参照)を仕込み、1cm幅程度にスライスする。

2

ソースを作る。フライパンに材料を入れて火にかけ、とろみが付くまで煮詰める。

3

玉ねぎは薄くスライスする。オリーブオイルをしいたフライパンを弱火にかけ、焦がさないようにゆっくりと炒める。全体がしんなりしてきたら火から下ろす。

4

【1】のローストビーフに塩、こしょうを振り、みじん切りにしたあさつきをまぶす。

5

皿に【2】のソース適量をたらし、【3】の玉ねぎ、ローストビーフを盛りつけて完成。

材料
  • ローストビーフ
    170g程度
  • [ソース]
    バルサミコ酢
    大さじ2
  • フォンドヴォー
    50cc
  • 醤油
    少々
  • 少々
  • 玉ねぎ
    60g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • あさつき
    適量

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