ミートソース
作り方
1
人参、玉ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがキツネ色になったら1と塩を加えて弱火で1時間程度じっくり炒める。
3
濃い茶色（ここがポイント）になるまで炒めたら、合びき肉とＡを加えてさらに炒める。
4
肉の色が変わったら赤ワインとナツメグを加え、アルコール分がとんだらつぶしたホールトマトとブロード（または水とブイヨンキューブ）を加えて約3時間煮込む。
材料5人分
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- にんじん
- 50g
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- 玉ねぎ
- 150g
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- セロリ
- 90g
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ4
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- 塩
- ひとつまみ
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- 合びき肉
- 500g
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[A]
- ローズマリー
- 1本
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- タイム
- 1本
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- セージ
- 1本
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- ナツメグ
- 少々
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- 赤ワイン
- 100ml
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- ホールトマト
- 500ml
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- ブロード または水
- 200ml
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- ブイヨンキューブ ※水の場合のみ
- 1個
