焼きナスのブルスケッタ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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焼きナスは前日に作り置きしても。ナスに油を薄くぬって焼くことにより効率よくムラなく焼けます。ピュレ状のナスは冷やして冷製パスタにしても美味しいです。急なお客様のオードブルに。白ワインやシャンパンがすすむ、おしゃれな一品。
調理時間:15分
1~2の時間を除く
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作り方
1

ナスはフォークで数か所穴をあけオリーブオイルを薄くぬり200度のオーブンで15~20分焼き、ヘタを落とし皮をむく。

2

バケットはトースターで焼きニンニク、トマトをこすりつける。

3

2のバケット1枚にオリーブオイル、パルメジャンチーズ各小さじ1、塩、コショウ少々する。

4

1のナスをみじん切りし、さらに包丁でAと共にたたきピュレ状にする。

5

3のバケットに4をのせ200度のオーブンで3分焼き、器に盛りオリーブオイルをまわしかける。

材料2人
  • なす
    180g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    バジル
    3.5g
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • パセリ みじん切り
    小さじ1
  • ケーパー 粗みじん切り
    大さじ1
  • オレガノ
    少々
  • バゲット 1cm幅
    4切れ
  • にんにく
    10g
  • トマト
    40g
  • オリーブオイル
    大さじ5/2
  • パルメザンチーズ
    小さじ4
  • 2g
  • 粗びき黒こしょう
    2g

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