芽キャベツのトマト煮込み
作り方
1
芽キャベツは1/2にカットし、玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは角切りにする。
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2
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、みじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加え、焦げないように混ぜながら15分ほど炒める。
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3
芽キャベツを加え、塩、白こしょうを振る。白ワイン、ホールトマトを加えてさらに炒める。
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4
ブイヨン100ccを加え、時々混ぜながら10分ほど似る。途中、煮詰まりが強いようであればブイヨンを適宜足す。具材全体が常にスープに浸っている状態をキープするといい。
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5
塩、白こしょうで味を調え、オリーブオイルを加えて火から下ろす。器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。
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材料4人分
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- 芽キャベツ
- 240g
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- 玉ねぎ
- 110g
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- ベーコン
- 70g
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 白ワイン
- 50cc
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- ホールトマト
- 250g
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- 基本のブイヨン
- 200cc程度
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ1
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々