海老とアスパラ炒め

海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振り掛けてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。

【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱して斜め切りにしたアスパラガスを炒める。

【3】に下処理した海老を加える。海老が赤くなったら、無塩バターを加える。

バターの香りがたったところに濃口醤油を回し入れ、強火で水分を飛ばすように炒めたら完成。