黒トリュフのアーリオオーリオ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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ニンニクとオリーブオイルをベースにしたシンプルな味付けのパスタに、黒トリュフの香りを加えた一品です。オリーブオイルは質のいいものを使うと、味も風味もワンランクアップしますよ。
調理時間:15分
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作り方
1

黒トリュフは粗めのみじん切りにしておく。フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分10秒ゆでる。

2

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ、火にかけて香りを出す。色が変わってきたら網じゃくしでニンニクと鷹の爪をすくい、キッチンペーパーの上に取り出しておく。

3

【2】のフライパンにブイヨン、イタリアンパセリ、刻んだ黒トリュフひとつまみを入れて火にかける。

4

湯切りしたフェデリーニを【3】のフライパンに移し、スープを吸わせる。火を止め、塩で味を調えながら黒トリュフのみじん切り(トッピング用として少量をとっておく)を加えて和える。

5

器に盛り付け、黒トリュフのみじん切り、【2】で取り出しておいたニンニク、鷹の爪、イタリアンパセリを散らして完成。

材料6人分
  • 黒トリュフ みじん切りにしたもの
    20g
  • フェデリーニ
    240g
  • にんにく みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • 基本のブイヨン
    150cc
  • イタリアンパセリ
    ひとつまみ
  • 少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

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