大根のステーキ

大根は1.5㎝厚さの輪切りにして皮を厚めにむいて、面取りをする。

真ん中に十字に切れ込みを入れる。

鍋に【2】を入れてかぶるくらいの水と米ぬかを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火竹串がすっと刺さるまで煮る。

別の鍋にブイヨン、【3】の大根を入れて、塩、こしょうをして1時間くらい柔らかくなるまで煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、大根、ホタテ貝柱の順で入れて両面を焼き、バターを半量加えてからめ、大根、ホタテ貝柱を取りだす。

フライパンに残りのバター入れ、Aを加えて熱し、ソースを作る。

皿に【5】を盛り、【6】をかける。