花ズッキーニのフリット

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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モッツァレラチーズは水牛の乳から作られたブッファラを使いましょう。
調理時間:10分
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作り方
1

モッツァレラチーズとアンチョビは4等分に切り、各チーズの上にアンチョビのせておく。

2

花ズッキーニの花を開いて【1】を入れる。チーズが見えないように丁寧に花びらを閉じたら軽く握り、密着させる。

3

【2】の実の部分は縦半分に切れ目を入れる。

4

花の部分を中心に軽く薄力粉を振り、実の半分くらいまで衣をつけて180度の油で30秒揚げる。バジルの葉は5秒程度素揚げする。

5

皿にトマトソースをしき、【4】をのせる。塩、こしょうを振り、揚げたバジルを添える。

材料2人
  • ズッキーニ 花ズッキーニ
    4個
  • モッツァレラチーズ
    50g
  • アンチョビ
    1枚
  • バジル
    4枚
  • 薄力粉
    適宜
  • 天ぷら粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • トマトソース
    大さじ4
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

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