きゅうり丸ごとサラダ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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イタリアン風のもろみ味噌のイメージでお召し上がりください。オリーブはカラマタオリーブがオススメです。もろきゅうが無ければ普通のきゅうりの固い皮をむき5㎝幅に切って代用ください。
調理時間:15分
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作り方
1

きゅうりは氷水に浸しておく。(シャッキリします)

2

ディップソースを作る。 フードプロセッサーに、ざく切りした大葉、アンチョビフィレ、スライスしたニンニク、ケッパー、オリーブオイルをいれて撹拌(かくはん)する。

3

ブラックオリーブは粗みじんにする。

4

【2】、【3】を合わせて混ぜる。

5

器にキュウリを盛り、【4】をスプーンでクネル型に成形し盛り付け、レモン、黒こしょうを添える。

材料2人
  • きゅうり もろきゅう
    4本
  • オリーブオイル
    35g
  • 大葉
    3束(約20g)
  • アンチョビ フィレ
    5枚(20g)
  • ケーパー
    20g
  • にんにく
    1かけら
  • 黒オリーブ 種無し
    10粒
  • 黒こしょう
    少々
  • レモン
    適宜

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