きゅうり丸ごとサラダ

前菜  野菜を使った前菜

きゅうり丸ごとサラダ

イタリアン風のもろみ味噌のイメージでお召し上がりください。オリーブはカラマタオリーブがオススメです。もろきゅうが無ければ普通のきゅうりの固い皮をむき5㎝幅に切って代用ください。

調理時間:15分

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材料2人

  • きゅうり もろきゅう
    4本
  • オリーブオイル
    35g
  • 大葉
    3束(約20g)
  • アンチョビ フィレ
    5枚(20g)
  • ケーパー
    20g
  • ニンニク
    1かけら
  • 黒オリーブ 種無し
    10粒
  • 黒こしょう
    少々
  • レモン
    適宜

作り方

  • 1

    きゅうりは氷水に浸しておく。(シャッキリします)

  • 2

    ディップソースを作る。 フードプロセッサーに、ざく切りした大葉、アンチョビフィレ、スライスしたニンニク、ケッパー、オリーブオイルをいれて撹拌(かくはん)する。

  • 3

    ブラックオリーブは粗みじんにする。

  • 4

    【2】、【3】を合わせて混ぜる。

  • 5

    器にキュウリを盛り、【4】をスプーンでクネル型に成形し盛り付け、レモン、黒こしょうを添える。

アレンジレシピ

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