エリンギのリゾット
作り方
1
エリンギは横半分に切って、薄くスライスする。えのきは2cm長さに切る。芝エビは背わたをとり、殻をむいて塩こしょうをふっておく。
2
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルでアメ色になるまで炒める。
3
飾り用に、フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、エリンギを弱火でゆっくり焼く。
4
鍋にバター、玉ねぎを入れて熱し、エリンギ、えのきも加え、しんなりするまで弱火で炒める。
5
米を加え炒めて、油を回してから、白ワインとパセリを入れひと煮立ちさせる。
6
ブイヨンキューブと水をわかし、ブイヨンを作り、【5】にひたひたになるまで入れる。8分間は適宜ブイヨンを加え、ひたひたの状態を保つ。
7
後半の10分間は水分が減ったら、様子を見ながらブイヨンを少しずつ加えていく。火を止める2分前に芝エビを加える。
8
アルデンテになったら、火を止め、バターを入れてよくかき混ぜ、さらにパルメザンチーズを入れてよくかき混ぜる。
9
皿に盛り、【3】の飾り用のエリンギをのせる。
材料1人
-
- エリンギ
- 60g
-
- エノキダケ
- 10g
-
- 玉ねぎ みじん切り
- 大さじ2
-
- エビ 芝エビ
- 50g
-
- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- バター
- 10g
-
- 米 イタリア米
- 0.5カップ
-
- ブイヨンキューブ
- 1個
-
- 水
- 400cc
-
- 白ワイン
- 30cc
-
- バター 仕上げ用
- 25g
-
- パルメザンチーズ
- 25g
-
- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 大さじ1
-
- エリンギ 飾り用
- 1/2本
-
- オリーブオイル 飾り用
- 大さじ1
-
- バター 飾り用
- 8g
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!