チェリーのコンポートゼリー
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe/20/000000000920.jpg)
作り方
1
板ゼラチンは氷水に浸し、10~15分置く。
2
鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立ったら火から下ろしてBを加える。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000308/000000002430.jpg)
3
ふやかしたゼラチンを加えて再び火にかけ、溶けたら火から下ろしてザルで濾す。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000308/000000002502.jpg)
4
氷水を張ったボウルにあて、泡立てないようにゴムベラで静かに混ぜながら冷やす。粗熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000308/000000001784.jpg)
5
チェリーのコンポートは縦半分に切って種を取り出し、ゼリーにのせる。コンポートソースを回しかけ、ミントを飾る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000308/000000002105.jpg)
材料2個分
-
- 板ゼラチン
- 5g
-
- 氷水
- 適量
-
- チェリーのコンポート 仕上げ用
- 14粒
-
- コンポートソース コンポートの煮汁を煮詰めたもの・仕上げ用
- 適量
-
- ミント 仕上げ用
- 適量
-
[A]
- 白ワイン
- 100ml
-
- 水
- 100ml
-
- グラニュー糖
- 35g
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- レモン皮 表面を薄く削ぐ
- 1/2個
-
[B]
- キルシュ
- 小さじ1
-
- ミント 葉先
- 5本分
-
- コンポートソース
- 10ml