ナスとベーコンのトマトソースパスタ

イタリアン
パスタ トマトソース
片岡護さん
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ナスは多めの油でじっくりと火を通すことで、旨味がアップ。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:30分
トマトソースを含まない調理時間
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作り方
1

ナスを縦に交互に皮を残すようにむき、2cmの輪切りにする。

2

フライパンに、オリーブオイル(大さじ4)を入れて中火にかけ、ナスの皮をパリパリになるまで揚げ焼きし、キッチンペーパーに上げておく。

3

フライパンに、オリーブオイル(60cc)と赤唐辛子を入れて熱し、ベーコンを加えてさっと炒め、1で切ったナスを加えてやわらかくなるまで炒める。

4

ナスを炒めている間に、スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

5

3にトマトソース、細切りしたバジルの葉、パセリを加えて、さらにスパゲティのゆで汁(30ml程度)を加えて煮込む。

6

ゆで上がったスパゲティと、スパゲティのゆで汁(50ml程度)を加えてよく混ぜ合わせたら、火からおろす。

7

6にパルメザンチーズ(大さじ2)、オリーブオイル(大さじ1)、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

8

皿に盛り付けて、残りのパルメザンチーズとパセリ、そしてキッチンペーパーに上げておいたナスの皮を飾ったら完成。

材料1人
  • なす
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • オリーブオイル ピュアオリーブ油がよい
    60cc
  • ベーコン 角切りまたは拍子切り
    20g
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • 基本のトマトソース
    130cc
  • パセリ
    少々
  • バジル 細切り
    1枚
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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