鶏もも肉のグリーンピース風味

イタリアン
メイン
片岡護さん
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鶏もも肉を仔牛肉にかえても美味しいです。
【6】グリーンピースのピューレがなければ、加えなくても大丈夫です。
調理時間:20分
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作り方
1

鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を両面にまぶして余分な粉をはたく。

2

熱したフライパンにオリーブ油をひき、鶏もも肉の皮面を下にして中火で焼く。

3

皮目に焼き色がついたらひっくり返し、鶏もも肉から出た余分な油を捨てて、白ワイン、たまねぎの順に加えてふたをする。

4

鍋に300ccのお湯を沸かし塩ひとつまみを入れ、グリーンピースを茹でる。柔らかくなったらアスパラガスも同じ鍋に入れ、1分後すべてをザルに取り出す。

5

【3】にAを加えて加熱した後、鶏もも肉だけをバットに取り出す。

6

【5】のフライパンにブイヨンと野菜スープを加え、5分熱したらBを加える。

7

全体に火が通ったら、レモン汁と塩こしょうを加え、火を止めて鶏もも肉の上にかける。

材料2人
  • 鶏もも肉
    310g(2枚)
  • 玉ねぎ 1cm角切り
    30g
  • 白ワイン
    30cc
  • [A]
    グリーンピース
    30g
  • アスパラガス 1cm幅で切る
    1本(30g)
  • パセリ みじん切り
    1つまみ
  • ブイヨンスープ
    20cc
  • 野菜のスープ
    20cc
  • [B]
    生クリーム 45%
    50cc
  • バター
    15g
  • グリーンピースピューレ
    15g
  • レタス 千切り
    40g
  • レモン汁
    小さじ1
  • 塩こしょう
    少々

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