エリンギと鶏胸肉のサラダ仕立て

イタリアン
メイン
片岡護さん
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鶏胸肉は火を通し過ぎないのが美味しさのポイント!アルミホイルでくるむことで予熱で火が通り、よりジューシーに仕上がります。
調理時間:25分
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作り方
1

塩こしょうをした鶏胸肉は皮を下にして、弱火で焼く。焼き色がついたら返してさらに焼き、火を止めてアルミホイルで10分間くるんでおく。

2

エリンギは縦半分に切って塩こしょうをし、鶏胸肉と一緒に焼く。

3

玉ねぎは繊維に反して薄くスライスし、しばらく氷水につけてからペーパーでよく水気をとる。

4

焼けたエリンギと鶏胸肉は手で縦に割いておく。鶏胸肉の皮は千切りにする。

5

薄くスライスしたマッシュルームと鶏胸肉、エリンギを合わせて冷ます。

6

【4】にAをあわせ、和える。味を見て、足りなければ塩こしょうをして、最後にパセリも合わせる。

材料1人
  • 鶏むね肉
    100g
  • エリンギ
    70g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • マッシュルーム
    2個
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 和からし
    大さじ1
  • [A]
    パセリ みじん切り
    大さじ1
  • あさつき 小口切り
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワインビネガー
    大さじ1
  • レモン汁
    小さじ1
  • 仕上げ用
    少々
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

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