鶏団子のスープパスタ

A.でスープを作る。水を鍋に入れ沸騰させ、Ａを入れて、途中、水を足しながら50分煮込み、ザルでこす。

鶏団子を作る。B.の食材をボウルにすべて入れ粘りが出るまでよく練る。鍋にお湯を沸かし塩ひとつまみ（分量外）入れ一口大に丸めた鶏団子を茹でる。

浮いてきたら塩少々（分量外）いれた氷水にとる。

スープの具材を用意する。にんじん、しいたけは薄切り、しめじは子房にわけ、セロリは千切り、玉ねぎは1㎝幅に切り、ネギは2㎝幅、プチトマトは縦半分に切る。

【１】1.2ℓに【4】、【3】をいれ20分煮込む。長ねぎを2㎝幅に切って加え、柔らかくなったら醤油で味を調える。

カッペリーニを1％の塩分濃度の熱湯で茹でザルにあげ【4】に入れ器に盛りあさつき、パルメザンチーズを飾る。