エリンギのスープ仕立て

イタリアン
スープ
片岡護さん
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玉ねぎはアメ色になるまで炒めることで甘みを引き出します。
調理時間:20分
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作り方
1

エリンギは横半分に切ってから薄くスライスする。

2

玉ねぎは薄くスライスする。

3

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎを弱火でアメ色になるまで炒める。

4

エリンギがしんなりしたら、水とブイヨンキューブ、パセリを入れ、たまにアクを取りながら弱火で煮る。

5

皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをのせる。

材料1人
  • エリンギ
    4個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    20cc
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 500cc
  • ブイヨンキューブ
    3/2個
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

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