サンマときのこのスパゲッティ
作り方
1
玉ねぎは薄切りに、きのこ類は食べやすい大きさにカットする。サンマの両面に軽く塩・粗挽き黒こしょう・薄力粉をふっておく。
2
フライパンにAを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったら玉ねぎと塩少々(分量外)を入れて炒める。
3
玉ねぎがしんなりしたら、きのこと塩少々(分量外)を加え、強火で2~3分炒め、バットにあげる。
4
同じフライパンにオリーブオイルを熱し、サンマを皮目から焼く。両面きつね色に焼いたら余分なオイルをふき取り、白ワインを加える。
5
サンマを菜箸で5cm程度の長さにほぐし、Bを順に加え、10分程度煮る。
6
鍋にお湯を沸かして塩を加え、フェデリーニを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(目安:表示時間の1~2分前くらい。ここでは4分半。)
7
【5】に茹であがったフェデリーニとオリーブオイルを加えて全体を絡めあわせ、皿に盛る。仕上げにパセリをふる。
材料2人
-
- サンマ 3枚おろし
- 1尾
-
- 塩
- 適量
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- 粗びき黒こしょう
- 適量
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- 薄力粉
- 適量
-
- 玉ねぎ
- 80g
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- きのこ しいたけ・しめじ・エリンギ
- 合わせて80g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ3/2
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- にんにく みじん切り
- 10g
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- 赤唐辛子
- 1/2本
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 白ワイン
- 50cc
-
[B]
- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- チリパウダー
- 小さじ1/2
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- カレー粉
- 小さじ1/2
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- ゆで汁
- 80cc
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- トマト 1cmの角切り
- 80g
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[A]
- ケーパー
- 8g
-
[スパゲティをゆでる]
- フェデリーニ ディ・チェコ№10
- 120g
-
- 熱湯
- 3ℓ
-
- 塩 ※お湯に対して1%
- 30g
-
- オリーブオイル
- 適量
-
- パセリ みじん切り、飾り用
- 適量
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