魚介ラグーソース

前菜  魚介を使った前菜

魚介ラグーソース

あさりの戻し汁には旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。

調理時間:35分

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材料4人

  • [A]
    エビ
    60g
    イカ
    100g
    ホタテ
    90g
    アサリ
    70g
  • オリーブオイル
    20cc
  • ニンニク
    大さじ2
  • 鷹の爪
    1本
  • あさりの戻し汁
    80cc
  • 白ワイン
    60cc
  • トマトソース
    130cc
  • パセリ
    少々
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

作り方

  • 1

    Aの材料はみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、【1】を入れ、塩こしょうをして、白ワインを加える。アルコールを飛ばすように少し煮詰める。

  • 3

    あさりの戻し汁を入れて、さらに煮詰め、トマトソース、パセリも加えて、弱火で煮込む。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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