鶏わさび

前菜  野菜を使った前菜

鶏わさび

生らっきょうは、出来るだけ薄く切りましょう。わさびを擦りおろす時は、おろし器の上で円を描く様にしておろしてください。

調理時間:20分

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材料3人

  • 鶏ささみ肉
    160g
  • 生らっきょう 下処理して千切り
    87g
  • 適宜
  • [A]
    本わさび 擦りおろしたもの
    15g
    あさつき みじん切り
    大さじ3
    フレンチドレッシング
    大さじ4
    しょうゆ
    小さじ1/2
  • [B]
    レモン汁
    大さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
    砂糖
    3g
    ワインビネガー
    小さじ1
  • 本わさび
    少量
  • あさつき
    少々

作り方

  • 1

    千切りした生らっきょうを、氷水にさらして灰汁をとる。

  • 2

    鶏ささみ肉に、塩少々をして下味をつける。

  • 3

    鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10~15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。

  • 4

    鶏ささみ肉をひと口大に切り、水切りをした生らっきょうとボウルで和える。

  • 5

    【4】に塩ひとつまみとBを混ぜる。

  • 6

    混ぜたものを器に盛り、仕上げに本わさびを添えて、あさつきを散らす。

アレンジレシピ

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