里芋のマヨネーズサラダ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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レモン汁は酢でも代用できます。
玉ねぎは塩もみすることで、辛味成分をとることができます。サラダに生のまま玉ねぎを入れる時は、塩もみをしましょう。
調理時間:15分
里芋の下ゆで時間を除く
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作り方
1

塩ゆでした里芋の皮をむき、フォークで粗くつぶす。レモン汁をかけて下味をつけ、粗熱をとる。

2

玉ねぎは薄くスライスし、塩もみした後、何度か水で洗って固く絞る。

3

【1】、【2】、割いたカニカマ、あさつきを混ぜ、氷水にあてて冷やす。

4

マヨネーズ、塩こしょうを入れてさらに混ぜる。皿に盛り、仕上げに薄くスライスした玉ねぎとパセリをのせる。

材料1人
  • 里芋
    大4個
  • レモン汁
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 大さじ3/2
  • カニカマ
    70g
  • あさつき
    大さじ1
  • マヨネーズ
    60g
  • 少々
  • 玉ねぎ 仕上げ用
    大さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

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