里芋のうに入りガレット

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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小麦粉を混ぜることでつなぎになり、焼いた時にバラバラになりません。
調理時間:15分
里芋の下ゆで時間を除く
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作り方
1

塩ゆでした里芋をラップでくるんで、手で叩いて平たくする。玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルでアメ色になるまでソテーする。

2

【1】の里芋と玉ねぎのソテー、パセリ、塩こしょう、小麦粉を包丁でつぶしながら混ぜ、平らにし、2等分にしておく。

3

うにを【2】の面の半分に乗せ、残り半分をかぶせて包み、成形する。両面に小麦粉(分量外)をまぶしておく。

4

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、弱火でゆっくり焼く。焼き色がついたら返す。

5

フライパンにバターを熱し、あさつき、パセリ、レモン汁を混ぜ、ソースを作り、【4】にかける。

材料1人分
  • 里芋
    2個
  • 玉ねぎ
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • うに
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    13g
  • 小麦粉
    6g
  • あさつき 小口切り
    少々
  • パセリ みじん切り
    少々
  • レモン汁
    少々

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