小芋のスパゲティ
作り方
1
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安:表示時間の1分前くらい)
2
ネギは1本を5mm厚さの斜め切り、もう1本を粗みじん切りにする。生ハムは粗みじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、きつね色になったら、にんにく、赤唐辛子を取り出しておく。
4
火を止めて、小芋を入れてフォークで粗くつぶし、斜め切りにしたネギを入れ、再度火をつける。
5
少し炒めたら、ゆで汁を加え、生ハムを加え、煮詰めてトロミを出す。
6
【1】のスパゲティを【6】に加え、和える。仕上げに、オリーブオイル、粗みじん切りにしたネギの半量、パセリ、にんにくも和える。
7
皿に盛り、残りのネギと【3】で取り出しておいたにんにくと赤唐辛子を乗せる。
材料1人分
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- 小芋
- 100g
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- 長ねぎ
- 2本
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- 生ハム
- 6g
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 青唐辛子
- 小1本
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- ゆで汁
- 100cc
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニを使用
- 80g
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- 熱湯
- 3L
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- 塩
- 25g
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 大さじ1
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- にんにく みじん切り・仕上げ用
- 小さじ1/2
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