リゾットミラネーゼ

リゾット

リゾットミラネーゼ

【1】サフランは手で潰しながら入れてください。
【3】最初は水分多めで煮ていき、10分経過後は少しずつ水分を足しながら煮ていきます。

調理時間:25分

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材料3人分

  • 基本のブイヨン
    1200cc
  • [A]
    バター
    10g
  • 玉ねぎ みじん切り
    50g
  • サフラン
    ひとつまみ
  • イタリア米
    1.5カップ
  • 白ワイン
    85g
  • [B]
    バター
    70g
  • パルメザンチーズ
    80g
  • ひとつまみ
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    ひとつまみ

作り方

  • 1

    熱した鍋でAのバターと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらサフランとイタリア米、白ワインを加える。

  • 2

    【1】に、基本のブイヨンを200cc加える(弱火)。

  • 3

    6分経ったら基本のブイヨンを250cc追加する。全体的によく混ぜ、この作業を10分の間に3回くり返す(250cc×3回)。

  • 4

    煮込み始めてからトータル18分経過したら、Bのバターとパルメザンチーズ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

  • 5

    皿に盛り、上から仕上げ用のパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。

アレンジレシピ

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