リゾットミラネーゼ
作り方
1
熱した鍋でAのバターと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらサフランとイタリア米、白ワインを加える。
2
【1】に、基本のブイヨンを200cc加える(弱火)。
3
6分経ったら基本のブイヨンを250cc追加する。全体的によく混ぜ、この作業を10分の間に3回くり返す(250cc×3回)。
4
煮込み始めてからトータル18分経過したら、Bのバターとパルメザンチーズ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
5
皿に盛り、上から仕上げ用のパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。
材料3人分
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- 基本のブイヨン
- 1200cc
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[A]
- バター
- 10g
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- 玉ねぎ みじん切り
- 50g
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- サフラン
- ひとつまみ
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- イタリア米
- 1.5カップ
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- 白ワイン
- 85g
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[B]
- バター
- 70g
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- パルメザンチーズ
- 80g
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- 塩
- ひとつまみ
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- ひとつまみ
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