お米のサラダ
前菜 野菜を使った前菜
鶏肉以外を使用したい場合、牛肉でも豚肉でも問題ありません。ローストしたお肉を使用してください。
【5】今回、セルクルは直径8ｃｍのものを使用しました。
調理時間：1時間
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材料作りやすい量
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- パプリカ 赤
- 1/2個
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- パプリカ 黄
- 1/2個
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- 鶏もも肉
- 115g
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- 塩
- 少々
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- コショウ
- 少々
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- イタリア米
- 1カップ
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- オリーブオイル
- 適宜
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[A]
- 玉ねぎ みじん切り
- 40g
- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
- ケーパー 荒みじん切り
- 20g
- いんげん ボイルして小口切り
- 45g
- 黒オリーブ 種なし・1粒を4等分にする
- 8粒
- むき海老 小
- 85g
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- フルーツトマト 湯むきして1ｃｍの角切り
- 100g
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[B]
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 赤ワインビネガー
- 大さじ1/2
- バルサミコ酢
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
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- 塩
- ふたつまみ
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- イタリアンパセリ みじん切り・仕上げ用
- ひとつまみ
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
作り方
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1
パプリカ（赤と黄）をホイルで包み、200℃のオーブンで30分焼いてから氷水につけ、皮を剥いて１ｃｍ角の角切りにする。
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2
鶏肉に塩こしょう少々で下味をつけ、熱したフライパンにオリーブ油大さじ1をひき、皮目から焼いていき、両面焼き色がついたら細かく切って冷ます。
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3
イタリア米を洗って、ザルで水を切りボウルに移した後、オリーブ油大さじ1と混ぜ合わせる。
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4
【2】にローストした鶏肉とAを混ぜあわせ、ボウルを氷水にあてて冷やし、そこにパプリカとフルーツトマトも加えて混ぜる。
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5
【3】にBを混ぜ合わせる。
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6
皿にセルクルを置いて中に【4】を詰めて抜き、仕上げ用のイタリアンパセリを散らしてオリーブ油を回しかける。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
