お米のサラダ

前菜  野菜を使った前菜

お米のサラダ

鶏肉以外を使用したい場合、牛肉でも豚肉でも問題ありません。ローストしたお肉を使用してください。
【5】今回、セルクルは直径8cmのものを使用しました。

調理時間:1時間

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材料作りやすい量

  • パプリカ
    1/2個
  • パプリカ
    1/2個
  • 鶏もも肉
    115g
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • イタリア米
    1カップ
  • オリーブオイル
    適宜
  • [A]
    玉ねぎ みじん切り
    40g
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ1
    ケーパー 荒みじん切り
    20g
    いんげん ボイルして小口切り
    45g
    黒オリーブ 種なし・1粒を4等分にする
    8粒
    むき海老
    85g
  • フルーツトマト 湯むきして1cmの角切り
    100g
  • [B]
    オリーブオイル
    大さじ3
    赤ワインビネガー
    大さじ1/2
    バルサミコ酢
    大さじ1
    レモン汁
    大さじ1
  • ふたつまみ
  • イタリアンパセリ みじん切り・仕上げ用
    ひとつまみ
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    パプリカ(赤と黄)をホイルで包み、200℃のオーブンで30分焼いてから氷水につけ、皮を剥いて1cm角の角切りにする。

  • 2

    鶏肉に塩こしょう少々で下味をつけ、熱したフライパンにオリーブ油大さじ1をひき、皮目から焼いていき、両面焼き色がついたら細かく切って冷ます。

  • 3

    イタリア米を洗って、ザルで水を切りボウルに移した後、オリーブ油大さじ1と混ぜ合わせる。

  • 4

    【2】にローストした鶏肉とAを混ぜあわせ、ボウルを氷水にあてて冷やし、そこにパプリカとフルーツトマトも加えて混ぜる。

  • 5

    【3】にBを混ぜ合わせる。

  • 6

    皿にセルクルを置いて中に【4】を詰めて抜き、仕上げ用のイタリアンパセリを散らしてオリーブ油を回しかける。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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