蓮根チップ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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スライサーがあればスライサーを使用してください。均等な薄さになり、揚げムラが出来にくくなります。
また、蓮根を水にさらすことででんぷんを流します。でんぷんがついたままだとカリッと揚がりません。
調理時間:18分
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作り方
1

水にさらした蓮根の水気を、キッチンペーパーでよくふき取る。

2

揚げ油を鍋に入れて火にかけ、160℃の温度で約2~3分ほど揚げてキッチンペーパーをひいたバットにあける。

3

【2】に塩をかけ、皿に盛ってイタリアンパセリをかける。

材料
  • レンコン 薄切りにして水にさらす
    1個
  • 揚げ油
    515ml
  • イタリアンパセリ みじん切り
    適量

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