基本のブイヨン

前菜  野菜を使った前菜

基本のブイヨン

火を強めるとアクが出るので、注意! 野菜のヘタや皮などを捨てずに有効活用しましょう。どんな野菜を入れても美味しいブイヨンができます。いつもはコンソメキューブで作るブイヨンも、ほんの一手間で本格的な味に大変身。

調理時間:40分

  • アレンジレシピ投稿0

材料1000cc

  • にんじん 皮つき
    50g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • セロリ
    1本
  • ポワローねぎ 緑の部分
    1株
  • フルーツトマト
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • バジル
    1枚
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • 1000cc

作り方

  • 1

    にんじんを小口切り、玉ねぎとセロリを薄切り、ポワローをざく切り、フルーツトマトを半分に切る。

  • 2

    水に1と他の全ての材料を入れ、30分間弱火でゆっくりアクを取り除きながら煮る。

  • 3

    2をストレーナーで裏ごしする。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 生ハムのサラダ

    生ハムのサラダ

    片岡護の本格イタリアン

  • ホワイトソース

    ホワイトソース

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 白いんげん豆の冷製スープ

    白いんげん豆の冷製スープ

    片岡護の本格イタリアン

  • 玉ねぎのロースト

    玉ねぎのロースト

    片岡護の本格イタリアン

  • 船場汁

    船場汁

    田村隆のあなたも作れる本格和食