作り方

• 1

  フルーツトマトのヘタを取り除き、十字の浅い切り込みを入れ、熱した湯にくぐらせて湯むきをする。
  

  
• 2

  湯むきしたトマトを横半分に切り、包丁の先で中の種を綺麗に取り除く。
  

  
• 3

  種を取ったトマトをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
  

  
• 4

  さらしを敷いた目の細かいザルに向けて流し、このまま冷蔵庫で半日～1晩置けば完成。
  

  
• 5

  【参考】
  数時間置くだけで、このくらいの余分な水分が出ます。（半日置くと、フルーツトマト3個で約80cc程度の水分が出ます。）この水分は透明ですが、トマトの濃厚な味がするので、卵液と合わせてトマト茶碗蒸しにしたり、ゼラチンを加えてトマトゼリーにしたり、様々な料理に活用できます。（※写真は別レシピ、トマトクーリの水を使用した「生うにとトマトジュレ」）