洋なしのゴルゴンゾーラソース

イタリアン
前菜
片岡護さん
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アンディーブが手にはいったらサラダにしてみましょう。
ゴルゴンゾーラチーズの芳醇な香りと洋なしの甘みがよく合います。
調理時間:10分
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作り方
1

アンディーブは1枚ずつ分けて水を張ったボールに入れ、えぐみを取る。くるみは粗みじん切りにする。

2

ボールにゴルゴンゾーラチーズとフレンチドレッシングを入れ、チーズの形が残る程度に混ぜたら、【A】の材料を入れて更に混ぜる。

3

洋なしはサイコロ状に四角くカットする。レモン汁を少々(分量外)かける。

4

【1】のアンディーブの水気をしっかり切り、皿に乗せる。

5

切った洋なしをパラパラとふるい盛り、上から塩(分量外)を少々かける。

6

アンディーブ上に【2】のソースをかけ、くるみをトッピングし、その上からイタリアンパセリをかけ、完成。

材料2人分
  • 洋なし
    50g
  • アンディーブ
    6枚
  • くるみ
    15g
  • ゴルゴンゾーラチーズ
    20g
  • フレンチドレッシング
    大さじ4
  • [A]
    レモン汁
    5cc
  • 黒こしょう
    少々
  • 少々
  • バルサミコ酢
    小さじ1/3
  • イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

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