洋なしのコンポート白ワイン煮

スイーツ
デザート
片岡護さん
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タルト生地の上にのせて焼いてもおいしいでしょう。 白ワイン煮なのでさわやかに仕上げていますが、赤ワイン煮にしてコクを楽しむのもよいです。
調理時間:45分
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作り方
1

鍋に【A】の材料を加え、一度強火で火にかける。

2

沸騰したら火を止め、【1】の洋なしを入れて中火で10分~15分ほどコトコトと煮る。

3

洋なしが透き通るくらいになったら氷水で鍋ごと冷やす。

4

いちごはヘタを落としたらそのままミキサーでピューレ状にし、ボールに移し、レモン汁と上白糖を入れて混ぜる。

5

【5】を皿に塗り、その上に【4】の冷めたコンポートを乗せる。

6

コンポートの上からスプーンでくりぬいたティラミスクリームを盛り付け、ミントの葉を飾ったら完成。

材料4人分
  • 洋なし
    2個
  • [A]
    白ワイン
    300cc
  • 300cc
  • グラニュー糖
    150g
  • 黒こしょう
    5ヶ
  • クローブ 粒状
    5ヶ
  • レモン皮
    5g
  • バニラビーンズ
    1/2本
  • ミント
    5枚
  • いちご
    6個
  • レモン汁
    10cc
  • 上白糖
    5g
  • ティラミスクリーム バニラアイスでも可。
    適量
  • ミント 仕上げ用
    1枚

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